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真力走访:精酿啤酒革新者Mikkeller从丹麦到中国的一程

2020-11-27 10:39| 发布者: 体验中心| 查看: 199| 评论: 0|来自: 官方稿件

摘要: 来自丹麦哥本哈根的Mikkeller(美奇乐),以其创新的啤酒配方和大胆的设计与创意,成为近年在国际上知名的精酿啤酒品牌。2020 年 6 月,Mikkeller 在上海开设了中国大陆地区第一家酒吧 Mikkeller Tasting Room,瞬即 ...
来自丹麦哥本哈根 Mikkeller(美奇乐),以其创新的啤酒配方和大胆的设计与创意,成为近年在国际上知名的精酿啤酒品牌。
2020 年 6 月,Mikkeller 在上海开设了中国大陆地区第一家酒吧 Mikkeller Tasting Room,瞬即成为了上海时尚与创意人士的聚集地。


一向以审美与品质并重的 Mikkeller,在上海店使用了真力 4000 系列音箱

我们拜访了这家热门的酒吧,并采访了Mikkeller 中国区合伙人Martin Aamodt及他的妻子Vivian,他们对于真力简约的设计、优秀的声音表现和便捷的使用方式赞不绝口。

上海丨中国大陆地区首家 Mikkeller Tasting Room



1、从丹麦哥本哈根“红”到全世界
毫无疑问,精酿啤酒是除了手冲咖啡之外,如今在中国最为流行的小众饮品。

无论是北上广深这些大城市,还是云南的乡野,都有一群狂热分子在小型酒厂甚至自家厨房,以手工的方式,制作极小批量、口味清奇的精酿啤酒。从丹麦哥本哈根红到全世界的精酿啤酒品牌 Mikkeller,瞄准了中国大陆这个新兴市场,将首家店铺选址在上海静安区的延平路。

跟着导航,从延平路走入一条光线暗淡的弄堂,越往里走,才发现里面的别有洞天。Mikkeller Tasting Room 拿下了一家创意园内的两层空间,并带有一个宽敞庭院。


酒吧内部主要以原木与混凝土材质为主,简约而摩登,彰显着斯堪的纳维亚风格。木制家具与柔和的灯光营造出温暖氛围,与冰冷的混凝土形成强烈对比。一楼包括了吧台和饮用空间,二楼则设有售卖 Mikkeller 品牌周边商品和瓶装啤酒的小商店。

Mikkeller 上海店内共使用了 5 只 真力 4030 音箱:一楼在顾客饮用区域的墙壁上安装了 4 只;二楼商店空间安装了 1 只,细心的店主考虑到了声音的全面覆盖,让顾客在选购周边产品时也能获得良好的声音体验。

真力4030固定安装系列音箱




2、音乐作为背景,营造氛围感
Mikkeller 上海店的主理人 Martin Aamodt ,既是酒吧的经营者,还是一位摇滚乐手,自然对店铺的声音体验相当重视。

他回忆到,“我游历过很多地方,注意到相当多的餐厅、现场音乐俱乐部都在使用真力。我们觉得,能在 Mikkeller 店里使用真力音箱,会是一件很酷的事情。”最初,在考虑店内音箱的预算时,丹麦总部还有所顾虑。后来,经由 Martin 的沟通,大家一致认为音响设备值得给到足够预算,“因为音乐的选择和音质的表现,对于一家酒吧来说是相当重要的。”

对于音乐在 Mikkeller 的角色,Martin 也有着相当明确的定位。“我们是主营啤酒的酒吧,顾客在这里可以随意坐着聊天、喝酒,享受这里的氛围。音乐主要作为背景,营造一个氛围感。”


很多酒吧选择真力音箱,是因为它不会干扰顾客间的交谈。对于这一点,Martin 也深有同感。
“我认为,顾客们都很喜欢这样的声音体验。当人们意识到了背景音乐,或者他们在意音乐的呈现,他们很快就能注意到,我们使用了好的音箱。




3、操作简单,美学匹配
据此次项目的负责人,南京原力全感视听的王凌先生介绍,Mikkeller 上海店的音箱安装过程非常顺利。
所有 4030 都使用全方向可调角度的真力挂墙支架,安装在墙面略高位置,并调整角度斜指向下。

“音箱背后是 Euroblock 接口,所以我们不用在现场焊接任何音频接头,‘手拉手’ 的接线方式也十分方便。
在系统调试环节,我们利用了真力音箱自带的音色调节功能,针对店内的实际声学环境进行了优化。每一只音箱都可以单独调节灵敏度和音色(EQ),这极大地方便了系统调试。”


日常,在 Mikkeller 上海店,店员会使用 iPad 连接调音台来播放背景音乐。店内音乐的选择权交给了店员,Martin 希望能给他们展示自我的机会。
“我们的员工对于音响设备可能并不熟悉,所以我需要操作简单、音质又好的音箱——真力完全满足了我的要求。”


Martin 非常认可真力的性能和特点,甚至可以说是如数家珍。“如果使用者对于音乐有一定了解,就会发现真力音箱拥有很明显的优势——它们使用起来非常简单:
其一,真力是有源音箱,不需搭配功放等设备,插上线就可以播放
其二,它们尺寸小巧,但性能强大,完全不需要再增加低音音箱
其三,真力的安装配件丰富,可以提供多种的安装方式,给了客户多样的选择。并且,这些音箱非常经久耐用
所以,综合这些特点,选择真力看似投入了高额预算,但实际上非常合理。

对于 Mikkeller 这样在视觉上极为讲究的品牌来说,店内所使用的设备,其在美学上是否和 Mikkeller 的品牌匹配,亦是相当重要的。Martin 认为,“真力音箱在外观设计上不会过分地突出,与我们整个酒吧的室内设计非常契合,非常赏心悦目。”




4、从自家厨房走出来的精酿品牌


这些年,在世界各地,有越来越多像 Mikkeller 这样偏重设计与创意的小众品牌,通过优质的产品,通过打造实体空间,构建富有趣味、激情、品质感的生活方式。这类新兴的品牌选择真力音箱,无论是品质还是美学上,的确是相当契合。

那么,在 2006 年成立的 Mikkeller ,是如何走到今天的位置?
时间回到 2000 年初,居住在哥本哈根的学校老师 Mikkel Borg Bjergsø 和他的记者朋友 Kristian Keller ,受到美国微型酿酒坊的启发,而尝试在自家厨房里,用酒花、麦芽与酵母酿造啤酒,实验的结果受到当地啤酒俱乐部朋友们的喜爱。

2006 年, Mikkeller 正式成立,逐渐发展到与酒厂合作,大胆实验一些特别配方。在这些革新者眼里,不论是咖啡、樱桃、柚子、百香果,还是辣椒,都可以为啤酒增加特别风味。
最初 Mikkeller 出产的啤酒以限量方式在哥本哈根的小型餐厅、啤酒节等活动上销售。

直到 2010 年,Mikkeller 在哥本哈根的士绅化区域 Vesterbro(嘉士伯啤酒厂原址)开设了自己的第一家酒吧。自此,Mikkeller 开始在全世界开花,不仅将啤酒卖到了全球 50 多个国家,还陆续在巴黎、伦敦、马德里、曼谷、东京、华沙等城市,开设酒吧、餐厅、商店。


作为一个新锐的精酿啤酒品牌,Mikkeller 在短短十几年间,走出丹麦国门,从而蜚声国际,除了实验性的啤酒配方,也和其品牌对于创意、艺术、音乐的热爱密不可分。

正如 Martin 所说,他们不仅是在制作好喝的啤酒,也希望精心营造一种氛围,融合不同的新事物。Mikkeller 组织了年度的哥本哈根啤酒节,并持续与世界各地的餐饮界和创意人士合作,推出有趣的活动和联名产品,合作名单包括导演大卫林奇、著名的 Noma 餐厅等等。甚至,Mikkeller 跨界成立了运动服装品牌、巧克力品牌,并组织跑步、骑行俱乐部。

活泼而有趣的视觉呈现也是 Mikkeller 的一大特色。2010 年,Mikkeller 合作的设计师 Keith Shore 创造了 Henry 和 Sally 这两个卡通形象。这对长鼻子的情侣,成为了品牌的“吉祥物”,在酒标等各种媒介上表现各式各样的冒险故事。

上海店开幕,Keith Shore 也为新店设计了新的 Sally 形象——穿着旗袍、梳着发髻的 Sally。



5、新兴的中国市场
热爱音乐的 Martin 虽是丹麦人,但他自小就随家人在世界各地旅居。如今,作为 Mikkeller 上海店的主理人,他对于中国的精酿啤酒市场极为看好。虽然上海店在筹备时经历了 2020 年疫情的影响,但正式开店才短短几个月,已经在生意和口碑上获得了相当正面的反响。

Martin 打算今年在中国地区再开一家店,并希望来年陆续开设新店。
我们注意到,作为一个啤酒酒吧,Mikkeller 上海店有不少女性顾客光顾。对于这个特点,Martin 的太太 Vivian 分享了她的观察:“在上海或中国其他城市,很多酒吧都偏向男性化,比如他们仅提供大尺寸的啤酒杯。

但是,在 Mikkeller ,我们会为顾客提供红酒品尝杯大小的杯子。同时,店内为女性提供了各种水果口味的啤酒。另外,我们店内装饰有鲜花。对于啤酒吧来说,这样舒适、宜人的氛围,对女性是非常友好的。所以,的确,我们酒吧吸引了相当多的女性客人。” 北欧文化中倡导男女平等的特色,也融入到了Mikkeller 的细节中。


除了对女性友好之外,Mikkeller 也受到了很多时尚青年的青睐,Vivian 注意到,“他们也许对啤酒并不太了解,但是热切地想要尝试不同的风味。” 所以,Mikkeller 会提供一些强烈而实验的口味,当然,也有些柔和而不太具有攻击性的、低酒精度啤酒。另外,无酒精啤酒也成为了店内的新宠。“有些女性不希望喝得满脸通红,但又希望参与社交,所以她们会选择无酒精啤酒。”

这些年,上海的酒吧和餐厅的轮换率很高,在 Vivian 看来,身处在如此激烈的商业竞争环境下,如果开设一家新店,必须要用心地在各种细节上来下功夫,以此创造出让顾客耳目一新的感觉,因为 “现在的消费者是很懂行的,他们一入店就能感受到一家店的用心程度。”

Mikkeller 在上海的受欢迎程度已经让 Martin 迫不及待地在构思下一家店铺了。
“真力 4000 系列,可以提供定制颜色的服务。我们已经在考虑,在新的店铺里定制真力音箱的颜色——我们想这么做,这会很有趣!
或许从店内的设计蓝图开始,就可以将音箱的颜色和位置等等细节纳入考虑之中。在一家新店,从头到尾地实现优质的声音体验,那将会很完美!”




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