[分享] 我所知道的普洱茶

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发酵这个词。。。。
我发酵挂了，郁闷啊
发酵的学问原来也在茶文化中体现啊
我就知道酒啊醋啊酱油啊味精啊什么的
难怪挂了

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茶叶分类
　　主分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶和黑茶。每类茶又细分为不同的类 :
　　绿茶 烘青绿茶 普通烘青（ 闽烘青 、 浙烘青 、 徽烘青 、 苏烘青等 ）
　　细嫩烘青 （黄山毛峰 、 太平猴魁 、 华顶云雾 、 高桥银峰等 ）
　　炒青绿茶眉茶（炒青 、特珍 、珍眉 、凤眉 、秀眉、贡熙等）
　　珠茶 （ 珠茶 、 雨茶 、 秀眉等 ）
　　细嫩炒青 （龙井 、 大方 、 碧螺春 、 雨花茶 、 松针等 ）
　　晒青绿茶 滇青 、 川 青 、 陕 青等
　　蒸青绿茶 煎茶 、 玉露等
　　红茶 小种红茶 正山小种 、 烟小种 等
　　工夫红茶 滇红 、湖红 、川 红 、 闽 红 等
　　红碎茶叶茶 、 碎茶 、 片茶 、 末 茶
　　乌龙茶 闽北乌龙武夷岩茶 、 水仙 、 大红袍 、 肉桂等
　　闽乌龙铁观音 、 奇兰 、 水 仙 、 黄金桂
　　广东乌龙 凤凰单枞、凤凰水仙 、岭头单枞等
　　台湾乌龙 冻顶乌龙 、包种 、 乌龙等
　　黄茶 黄芽茶 君山银针 、 蒙黄芽
　　黄小茶 北港毛尖 、 沩山毛尖 、 温州黄汤等
　　黄大茶 霍山黄大茶 、 广东大叶青等
　　白茶 白芽茶 （银针等）
　　白叶茶 （ 白牡丹 、贡眉等 ）
　　黑茶 湖南黑茶 （ 安化黑茶等 ）
　　湖北老青茶 （蒲圻 老青茶等 ）
　　四川边茶 （ 南路边茶 、 西路边茶等 ）
　　滇桂黑茶 （普洱茶 、 六堡茶等 ）

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唱片叔可知道
有机茶是怎么回事？我只知道什么是有机食品
是一个意思的吗？

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中國茶的分類， 依據製程中發酵程度輕重分以下三類：

不發酵茶 所有綠茶類屬之。

炒青綠茶：用鍋炒方式乾燥製成的綠茶。如：龍井、碧螺春、信陽毛尖。
蒸青綠茶：鮮葉經高溫蒸氣殺青、揉捻、乾燥製成綠茶。茶條緊直略扁，如日本煎茶。

全發酵茶 所有紅茶類屬之。
按工藝分：
條型紅茶 功夫紅茶：滇紅、祁紅。
小種紅茶：正山小種。
紅碎茶


半發酵茶
發酵程度界於百分之十五到百分之七十五不等，可再細分。

清香烏龍茶:在臺灣以文山包種茶、凍頂烏龍茶為代表。

奇種烏龍茶:前述文山包種茶與凍頂烏龍茶再加以長時間的焙火，「去其青澀、取其甘甜」，為精製茶中極品。有記名茶的炭焙奇種烏龍茶屬之。

濃味烏龍茶:即俗稱椪風茶、白毫烏龍、東方美人、香檳烏龍茶。

鐵觀音:以臺灣的木柵鐵觀音與福建安溪鐵觀音為代表。

大陸名優茶：有武夷水仙、安溪鐵觀音、鳳凰單叢水仙、黃金桂等。


花茶：
有茉莉花茶、珠蘭花茶、樹蘭花茶、桂花茶 、秀英、黃枝花等。


特殊茶類：　
黃茶
初期製作類似綠茶，屬輕發酵茶。茶葉高溫殺菁後，經過悶黃再乾燥。
單芽：君山銀針 扁型：蒙頂黃芽 雀舌：霍山黃芽蘭花型：北港毛尖環型：鹿苑毛尖

白茶
也屬輕發酵茶。茶芽未經揉捻，直接萎凋、烘乾製成。特點為乾茶外表滿披白色茸毛。 單芽：白豪銀針 蘭花型：白牡丹

黑茶 屬後發酵茶。乾燥茶葉再經渥堆製成。 湖南黑茶、四川邊茶、六堡散茶、普洱茶等

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最初由 爱乐爱乐 发表
[B]唱片叔可知道
有机茶是怎么回事？我只知道什么是有机食品
是一个意思的吗？ [/B]

我这个老土的认识很简单，就是以前传统的种植生产加工那一套。
现在搞的中国茶在国际上没人要啦，所以不得不还是老的那一套。名称似乎是个时髦点的。
不知道有机食品是否一个意思，电视大版主是这个方面行家，请他指教吧？:confused:

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茶和音响-----晚上与一位茶艺高手的对话。

茶和音响有些东西很相似呢！

以前说过线材的理性认识和真正的实际听感是不大一样的。
道理上讲不通，线材以及搭配和方向，与声音有关。但实际听过才相信。

真正认识到茶叶这些内涵的，才是真的茶客。

茶艺也是如此，道理是不通的，实际却通。例如喝茶。

以前听说，冲茶的人的心情，可以被喝茶的人喝出来。过去是不信，打死也不信。
这似乎是个神话传说，但喝了这么些年，现在相信了。

说来有趣。直到有一天我喝一个朋友的茶，很闷。问他，确实心情不好。

然后到了我。这段时间，心情不太好，冲的茶很焦躁，味道不好。所以将近三个月自己没动过一次茶具了，都是我家里人冲茶。

家里人冲茶，比较稳定，不过难有惊喜。
要问为什么，谁知道为什么啊，反正静不下来。

meltice

看了这个长帖，感叹不已。任何事情，深入细究，都有许多门道，许多学问。到了一定层次，又会发现和其它事物的相通之处。俗话说：留心处处皆学问。平常喝茶，哪知道其中有这么多讲究呢。只是人生苦短,，如庄子说：“吾生也有涯，而知也无涯。以有涯随无涯，殆已！”。把时间精力投入到有限的几件事上，还未必能弄出点名堂。

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其实要害只有一个。
没有什么是第一的，要知道第一流的很多。
如何认识这个第一流是要害的。

他要求我们有判断的标准，不是我们想当然的标准。
也许叫一个参照比标准更加确切。

用心感受是最重要的。
心态，就是这个参照，它不是千分尺，但胜似千分尺。

争论谁是第一的时候，可能有真的第一？
中国茶拒绝时尚，音响拒绝时尚，音乐拒绝时尚。

电视

最初由 爱乐爱乐 发表
[B]发酵这个词。。。。
我发酵挂了，郁闷啊
发酵的学问原来也在茶文化中体现啊
我就知道酒啊醋啊酱油啊味精啊什么的
难怪挂了 [/B]

懒得要死，不学无术

老唱片

理论上说说，说的不对的批判批判啊，我们好改正！

mmyxlt

现在也学起了喝普洱，特把此帖挖出！

阿巴多

很有感触
这辈子
哪怕只做一件事 做好了 做成了 就是值得的
一辈子喝茶
能把茶喝明白了
也算是不枉此生了
希望自己不会浑浑噩噩的活着
但现实却总不为自己掌握。。。