谈谈喝茶吧.

dmz

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说得我直口渴。说茶离不了水，这是百分之百的水贴。

谷雨

怎么还是没有安徽的朋友发言？

老唱片

最初由 谷雨 发表
[B]怎么还是没有安徽的朋友发言？ [/B]

毛尖？云雾茶？
滋味没那么好吧;)

那年我们去黄山，索道正选点，省里的还陪着看了那地方。
安徽一行，名茶名菜不少。说实话，滋味没那么很好，倒是热情感受好:D

老军医

黄山最好的茶叶据说年产量才几斤，世面上根本没有，直接送中南海去了

齐斌V

记得几年前爬泰山，在山中老杜那里喝过他自己采摘的茶，
茶叶裁自泰山深山之中，柒茶用的是泰山的泉水，竹子做的杯壶，连巨大的桌子都是采自山上的前年古槐的树根，而且是自然形成的，由于喝茶的人多，树根桌子的边缘已经被磨的圆而光滑，树根桌子腿上还有供人歇脚用的踩子，
感觉别有一番风味

谷雨

最初由 老军医 发表
[B]黄山最好的茶叶据说年产量才几斤，世面上根本没有，直接送中南海去了 [/B]

大概还有几百斤能上市，大概在4月份就全部销售一空，正宗的最好的毛峰在黄山山脚下漕溪大概要1200-1600一斤。猴魁要2500以上。到了北京更本没有。

老唱片，你没有探到安徽茶的真谛，就如同我没有探访到乌龙的真谛一样。

wque

正宗大红袍价20W/500G...
问题是：根本不卖给你。。。
山头上就几颗苗，专人看守，收成后基本直接专列了。。。

wque

江湖传闻，老片可否证实一下？

老唱片

我还想请问版主你呢！:D
蚊子故事多，是个名副其实的茶客，到隔壁请他说说吧 :confused:

谷雨啊，乌龙的感觉是古典和浪漫时期的音乐。

从早的巴洛克听，他们世俗了，少了神圣和纯真，但不如后期的和现代的庸俗；从后期的马勒现代的古典听，他们比早期的好不了多少，故做崇高美满。

在我口感中，前者犹如绿茶，后者很像红茶，:D :D :D

萧秋水

最初由 谷雨 发表
[B]乌龙茶大类归属红茶，红茶类别很多，例如四川的砖?.. [/B]

那请教一下,茶按大类分,可分几类.

谷雨

中国茶基本的分类，按制作应该是分为发酵与不发酵，红与绿是为代表，另有特例是半发酵的，乌龙茶是也。

Pan

最初由 dmz 发表
[B]说得我直口渴。说茶离不了水，这是百分之百的水贴。 [/B]

陆羽.茶经里的《三十六水论》，把天下之水、分等三十六种。
这才是百份之百的水贴呢。

来自远方

一般有绿、黄、白、青（铁观音、乌龙）、红、黑以及花茶七大类。前六类基本按发酵程度分，花茶属于后制作。

谷雨

茶叶分类  
　　主分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶和黑茶。每类茶又细分为不同的类 :
　　绿茶 烘青绿茶 普通烘青（ 闽烘青 、 浙烘青 、 徽烘青 、 苏烘青等 ）  
　　细嫩烘青 （黄山毛峰 、 太平猴魁 、 华顶云雾 、 高桥银峰等 ）
　　炒青绿茶眉茶（炒青 、特珍 、珍眉 、凤眉 、秀眉、贡熙等）
　　珠茶 （ 珠茶 、 雨茶 、 秀眉等 ）  
　　细嫩炒青 （龙井 、 大方 、 碧螺春 、 雨花茶 、 松针等 ）  
　　晒青绿茶 滇青 、 川 青 、 陕 青等  
　　蒸青绿茶 煎茶 、 玉露等  
　　红茶 小种红茶 正山小种 、 烟小种 等  
　　工夫红茶 滇红 、湖红 、川 红 、 闽 红 等  
　　红碎茶叶茶 、 碎茶 、 片茶 、 末 茶  
　　乌龙茶 闽北乌龙武夷岩茶 、 水仙 、 大红袍 、 肉桂等
　　闽乌龙铁观音 、 奇兰 、 水 仙 、 黄金桂
　　广东乌龙 凤凰单枞、凤凰水仙 、岭头单枞等
　　台湾乌龙 冻顶乌龙 、包种 、 乌龙等  
　　黄茶 黄芽茶 君山银针 、 蒙黄芽
　　黄小茶 北港毛尖 、 沩山毛尖 、 温州黄汤等  
　　黄大茶 霍山黄大茶 、 广东大叶青等  
　　白茶 白芽茶 （银针等）
　　白叶茶 （ 白牡丹 、贡眉等 ）  
　　黑茶 湖南黑茶 （ 安化黑茶等 ）  
　　湖北老青茶 （蒲圻 老青茶等 ）
　　四川边茶 （ 南路边茶 、 西路边茶等 ）  
　　滇桂黑茶 （普洱茶 、 六堡茶等 ）

谷雨

界茶葉多根據中國茶的分類， 依據製程中發酵程度輕重分以下三類
不發酵茶  所有綠茶類屬之。 炒青綠茶：用鍋炒方式乾燥製成的綠茶。如：龍井、碧螺春、信陽毛尖。
蒸青綠茶：鮮葉經高溫蒸氣殺青、揉捻、乾燥製成綠茶。茶條緊直略扁，如日本煎茶。

全發酵茶 所有紅茶類屬之。 按工藝分： 條型紅茶 功夫紅茶：滇紅、祁紅。
小種紅茶：正山小種。
紅碎茶


半發酵茶 發酵程度界於百分之十五到百分之七十五不等可再細分
清香烏龍茶:在臺灣以文山包種茶、凍頂烏龍茶為代表。
奇種烏龍茶:前述文山包種茶與凍頂烏龍茶再加以長時間的焙火，「去其青澀、取其甘甜」，為精製茶中極品。有記名茶的炭焙奇種烏龍茶屬之。
濃味烏龍茶:即俗稱椪風茶、白毫烏龍、東方美人、香檳烏龍茶。
鐵觀音:以臺灣的木柵鐵觀音與福建安溪鐵觀音為代表。
大陸名優茶：有武夷水仙、安溪鐵觀音、鳳凰單叢水仙、黃金桂等。

花茶:有茉莉花茶、珠蘭花茶、樹蘭花茶、桂花茶 、秀英、黃枝花等。

特殊茶類：　
黃茶  初期製作類似綠茶，屬輕發酵茶。茶葉高溫殺菁後，經過悶黃再乾燥。 單芽：君山銀針 扁型：蒙頂黃芽 雀舌：霍山黃芽蘭花型：北港毛尖環型：鹿苑毛尖

白茶 也屬輕發酵茶。茶芽未經揉捻，直接萎凋、烘乾製成。特點為乾茶外表滿披白色茸毛。 單芽：白豪銀針 蘭花型：白牡丹

黑茶 屬後發酵茶。乾燥茶葉再經渥堆製成。 湖南黑茶、四川邊茶、六堡散茶、普洱茶等